Senhor Pedro,
Para a condição que o senhor deseja, pode ser a Crotalária, especialmente a espécie C. juncea que tem porte alto, portanto oferece boa proteção aos cafeeiros novos, é uma leguminosa e pode ser facilmente eliminada no futuro. A maior dificuldade dela é a obtenção de sementes. Outra opção, ainda como leguminosa seria o feijão guandu, porem o seu uso deve ser cuidadoso, já que suas raízes são mais agressivas e pode concorrer mais com os cafeeiros, alem do que se deixar crescer muito fica difícil sua eliminação, pois seu tronco engrossa.
No campo das não leguminosas, pode-se indicar também o milho como quebra vento temporário, usado cada 2-3 ruas de cafeeiros, como deve acontecer com a Crotalária. Se usar em todas as ruas vai atrapalhar muito a mecanização dos tratos. Matiello